Pastırma sıcaklarının devam etmesiyle vatandaşlar Vakit vakit serinlemenin yollarını arıyor.
Son vakitlerde Aka ölçüde İlgi gören, tadıyla damakları çatlatan soğuk baklava, görselliğiyle de büyülüyor.
Peki soğuk bakvala nasıl yapılır? Gereçleri nelerdir? İşte soğuk baklava tanımı ve püf noktaları…
Soğuk baklava malzemeleri
1 paket baklavalık yufka (800g)
150g tereyağı
3/4 (bir yarım+bir çeyrek) çay bardağı sıvı yağ (1 çay bardağından biraz az)
Şerbeti için;
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
2 su bardağı süt
Arası için;
1 kase Kocaman çekilmiş fıstık (dilerseniz fındık ya da koz de kullanabilirsiniz)
Üzeri için;
2 Yemek kaşığı kakao
1 Yemek kaşığı süt tozu
Soğuk baklava tarifi
Tatlımızın birinci olarak şerbetini hazırlayalım. Bunun için tenceremize şeker ve suyu alarak kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan 5 dakika sonra ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
Ardından Ufak bir sos tavasına ya da Ufak bir tencereye tereyağımızı alalım ve eritelim. Yağımız erirken üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile alalım.
Yağımız eridikten sonra ocaktan alalım ve üzerine sıvı yağımızı ekleyerek karıştıralım.
Baklava yufkamızı tezgaha alalım, kullanacağımız fırın kabımızı yufkamızın kıyı kısmına yerleştirerek etrafından bıçak ile keselim. Ben bu tanımda Ufak uzunluk yuvarlak borcam kullandım (27cm).
Baklavamın Fazla kalın olmasını istemediğim için kenarda kalan baklava yufkasını kestim ve daha sonra Öbür bir tanımda kullanmak için hava almayacak formda paketleyerek kaldırdım
Ardından daire formundaki yufkaların kenarlarında kalan kısımları da ortalara yerleştirmek aldım. Bu evrede baklava yufkalarınızın kurumaması için yufkalarınızı pak bir örtü ortasında tutmalısınız.
Daire formundaki yufkalarımızı alt ve üstte kullanmak için eşit olacak halde ayıralım.
Fırın tepsimizin tabanına yağ karışımımızdan 1 kaşık kadar alalım ve fırça ile her yerine istikbal halde sürelim.
Daha sonra 1 Tane Tüm yufkamızdan yerleştirelim. Üzerine kenarlarda kalan kesimlerden da bir kaç yaprak yerleştirelim. Ve 1 kaşık daha yağ gezdirelim.
Tekrar daire formundaki yufkamızdan yerleştirelim. Üzerine modüllü yufkalardan yerleştirerek üzerine bir kaşık yağ gezdirelim.
Bu biçimde yufkaların yarısını tepsimize üst üste sıralayalım (Son 2 katta Tüm yufka modüllerinden yerleştirelim.)
Ardından baklavamızın Ara materyalini yerleştirelim. Ben Kocaman çekilmiş fıstık kullandım siz dilerseniz fındık ya da cevizde kullanabilirsiniz.
Bu etapta fırınımızı alt üst fansız ayarda 170°C’de ısınmaya bırakalım.
Yufkaları yerleştirme süreci bittikten sonra kenardan taşan kısımlar varsa bıçak ile keselim ve yağımızdan sürelim.
Hazırladığımız baklavamızı dilediğimiz boyutta keselim.
Baklavamızı 170°C fırında altı ve üstü nar üzere kızarana kadar pişmeye bırakalım. Ben 1 saat 10 dakika kadar pişirdim, fırına nazaran değişir bu mühlet, Çabuk etmeden güzelce pişmesini bekleyin.
Baklavamız pişerken biz de şerbetimizin sütünü ekleyelim ve karıştırarak bekletelim.
Kızaran baklavamızı fırından alalım ve birinci sıcağının çıkması için 10 dakika kadar bekletelim.
Soğuyan baklavamızın üzerine şerbeti her yerine istikbal biçimde gezdirelim. Şerbeti çekmesi için 1 saat kadar dinlendirelim.
Sıra geldi baklavamızın üzerini süslemeye. Ben kakaoyu süt tozu ile karıştırarak açtım. Akabinde süzgeç yardımı ile baklavanın her yerini bu karışımla kapladım. Buzdolabında dinlendirdiğimiz soğuk baklavamız hazır.
Soğuk baklava püf noktaları
Kakaonun acılığını sevmiyorsanız kakaoya süt tozu ekleyebilir ya da kakaolu süt tozunu kakao yerine tercih edebilirsiniz.
Farklı bir alternatif olarak kakao ya da çikolatalı süt tozu kullanmak istemezseniz bitter çikolata ya da sütlü çikolata rendesi ile üzerini büsbütün kaplayacak biçimde yapabilirsiniz.
Şerbeti hazırlarken su koymak istemezseniz 1 bardak yani 1 litreden de hazırlayabilirsiniz.
Tatlınızı daha şekerli yapmak isterseniz şerbetin şekerini arttırabilirsiniz.
Tereyağını eritirken üzerindeki köpükleri almalısınız. Bu süreç tatlının üzerindeki tereyağının yanmasını engelleyecektir.
Baklava yufkası ince ve nişastalı olduğu için çabuk kuruma yapacaktır. Kurumayı önlemek için bez ile kapatabilirsiniz. Hava almamasını sağlayarak kurumasını önleyebilirsiniz.
Fırını evvelce ısıtmak bütün eserlerde olduğu üzere sütlü baklavada da hayli kıymetlidir.
Baklava şerbetlenirken her yerine gelmesine dikkat edilmelidir.
Baklavanın ortasına toz haline getirilmiş çikolata da ekleyebilirsiniz.
Çikolataları toz haline getirmek için buzdolabında beklettiğiniz çikolataları mutfak robotundan geçirebilirsiniz.
Baklavanın şerbetini verdikten sonra üstünü bir bez ile örtebilirsiniz.
Baklavayı buzdolabında beklettikten sonra servis yapmanız daha da lezzetli hale getirecektir.
Baklavayı yaparken her sert yağlamanız baklavanızın kabarmasını sağlayacak ve daha çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Tıpkı vakitte daha da lezzetlendirecektir.
Yorum Yok