Diyarbakır halkının vazgeçilmez lezzetlerinden olan ciğer kebabı, günde ortalama 8 ton tüketilirken hem yerli hem de yabancı turistlerin damak tadına hitap ediyor.
Tescilli ciğeri kimisi sabahları tüketirken, kimisi de akşamları tüketmeyi tercih ediyor.
Diyarbakır’da babadan oğula 40 yıllık işletmeci olan Ramazan Erdin, kente gelindiğinde birinci Evvel ciğer kebabının yenilmesi gerektiğini söyledi.
“Ciğerimiz her öğün yeniliyor”
Sabahları kentteki Tüm restoranlarda kesinlikle ciğer kebabı servisinin yapıldığını Anlatım eden Erdin, “Ciğerimiz her öğün yeniliyor. Diyarbakır’a gelen turistlerin yüzde 90’ı öncelikle burada ciğer yer.“ dedi.
“Turistlerin de damak tadına hitap ediyor”
2022 yılında Diyarbakır’da ortalama 3 bin ton ciğerin tüketildiğini belirten Erdin,
“2022 yılında biz Biricik şubemizde yaklaşık olarak 20 ton ciğer tüketmişiz. Günde 50-60 kilo ortası ciğer satışı gerçekleştiriyoruz. Böylece Diyarbakır’da ortalama olarak 1 Yıl içerisinde Tüm lokantaları baz alırsak 3 bin tondan Çok ciğer tüketimi gerçekleştirilmiş. Zira Diyarbakır’ın dediğim üzere ciğeri ünlü olduğu için yerli halkın yanı Dizi kente gelen turistlerin de damak tadına hitap ediyor.” dedi.
“Ciğerin patenti bizdedir”
Ciğer kebabının patentinin Diyarbakır’da olduğunu hatırlatan Erdin, “Şanlıurfa, Gaziantep ve Adıyamanlılar ciğerin kendi kentinin lezzeti olduğunu söylüyor. ancak ciğerin patenti bizdedir. Artık kimse bizim yöremizin yemeğidir diyemez. Sabahları saat 06.00’da bizim ateşimiz Amade olup gece saat 00.00’a kadar ciğer pişiririz. Dediğim üzere sabah lokantaya gelip baktığınızda masalarda ciğer yiyen müşterilerimizi görürsünüz. Yani sabah öğle ve akşam yemeklerinde de ciğer tüketimi oluyor. Günlük zati 800-900 müşterimizi ağırlıyoruz. Bu ortalar Diyarbakır’ımıza turist akını olmaktadır. Artık kentimiz eskisi üzere siyasi olaylarla anılmıyor. Kente gelen turistler sahiden merakından geliyor. Diyarbakır’ımızı inşallah Fazla hoş yerlerde göreceğiz.“ tabirlerinde bulundu.
Adana’dan Diyarbakır’a gelen Akgün Yaraş, birinci defa damak tadına hitap eden bir ciğer kebabını yediğini belirtti.
“Diyarbakır ciğeri yumuşak ve büyüklüğü daha iyi”
Diyarbakır ciğerinin Adana, Mersin, Urfa ve Antep’te yediği ciğer kebabından daha lezzetli olduğunu söyleyen Yaraş, “Böylesine bir ciğeri nitekim birinci sefer yiyorum. Adana’da, Mersin’de, Urfa’da ve Gaziantep’te de ciğer yedim. ancak İçten söylemek gerekirse böylesini yemedim. Her yerin kendine mahsus tadı farklı ancak benim damak tadıma Diyarbakır ciğeri daha Fazla hitap ediyor. Zira bu ciğerin kendine has baharatıyla yapma biçimi var. Bir de Diyarbakır ciğeri yumuşak ve büyüklüğü daha âlâ.“ sözlerine yer verdi.
Diyarbakır’da ikamet eden Cemil Sis ise, ciğer kebabının sabahları tüketildiği takdirde daha hoş olduğunu söyledi.
İHA’nın haberine nazaran Sis, “Diyarbakır ciğeri genelde sabahları yenir. Olağan dışarıdan gelen turistlerimiz bundan istisnadır. ancak nitekim de bizim ciğerimizin üstünde yoktur. Ciğeri genel olarak Fazla seviyoruz.“ diye konuştu.
Yorum Yok